Герц Кибрик (с 1920-х годов — Евгений) родился 21 февраля 1906 года в Вознесенске (ныне Николаевской области Украины). Его отец, Адольф Гершевич Кибрик, был крупным хлеботорговцем и судовладельцем.

В 1922 году переехал в Одессу, где поступил в Художественное училище. В 1925 году приехал в Ленинград и поступил учиться в ВХУТЕИН у К. С. Петрова-Водкина, С. В. Приселкова, А. И. Савинова. В 1927 году прервал обучение и перешёл в мастерскую П. Н. Филонова, став впоследствии его учеником.

C 1927 года сотрудничал, как иллюстратор, в ленинградской газете «Смена». Работал в книжной иллюстрации, преимущественно, в технике литографии.

С 1930-х гг. занимал квартиру № 44 (мастерскую) по адресу: Каменноостровский проспект, 26-28.

В начале весны 1942 году выехал в Самарканд, где руководил графической мастерской Ленинградского института живописи, скульптуры и архитектуры.

В сентябре 1943 года художника вызвали в Москву в Комитет по делам искусств и командировали в Сталинград, результатом поездки стала серия графических листов «Сталинград».

В 1946—1947 годах создал серию графических работ «В. И. Ленин в 1917 году».

Занимался педагогической деятельностью. В течение двадцати пяти лет (1954—1978) был профессором Московского художественного института им. В. И. Сурикова, руководил мастерской станковой графики АХ СССР, в которой стажировался ряд известных художников.

Умер 18 июля 1978 года в Москве.